URGENT : Recherche chef de partie

Description

Société Staff+ Intérim, spécialiste de la restauration collective, de l’hôtellerie et de l'évenementiel recherche un ou plusieurs chef(s) de partie
- Type de contrat: Intérim
- lieu de mission : Paris, IDF
- Salaire: NC

Missions principales :
- Planifier sa charge de travail, la répartir au sein de l'équipe.
- Contrôler l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne.
- Réaliser avec son équipe l'ensemble des préparations culinaires confiées à sa partie.
- Respecter les coûts prévisionnels.
- Exécuter et expliquer les techniques de réalisation et techniques de conservation.
- Contrôler toutes les préparations qui sortent de sa partie ; goût, présentation et conformité.
- Assurer l'entretien de son secteur d'activités, locaux et matériels avec son équipe selon les protocoles établis et veiller en permanance au respect des règles d'hygiène du personnel sous son autorité.
- Etablir, modifier et actualiser les fiches techniques recettes en concertation avec son chef de cuisine.
- Peut être amené à remplacer le second de cuisine.

Compétences requises :
- Très bon cuisinier, bonne connaissance des produits et des techniques culinaires
- Créativité, posséder l'art d'associer les denrées et les couleurs
- Qualité de management
- Pédagogue et savoir transmettre ses connaissances
- Maîtriser les règles d'hygiène et la pratique de la méthode HACCP.

Diplômes et niveaux de formation :
- CAP / BEP : CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration
- BM de pâtisserie

Catégorie : Divers