229 €
Description
Épaule de jambon de porc noir de race 100% ibérique alimenté de Bellota*.
(*Glands, fruits du chêne vert et du chêne liège.)
Partie du porc: Patte avant. (Paleta de 4/4,5 kg.)
Origine de production: Cortegana/Jabugo depuis 125 ans (Huelva).
Maturation (Séchage): de 22 à 36 mois.
Le porc noir est en total liberté pendant quatre mois dans les pâturages du parc naturel de Sierra de Aracena.
(lieu déclaré réserve de biosphère par l'Unesco.)
Son développement sera optimal pour sa prise de poids d´un minimum de 14 arrobases*,
critère de classification de la vraie qualité Bellota.
Contrôle de qualité conforme et effectué par les Etablissements Gondiaz spécialisés depuis quarante ans.
*unité d'engraissement du porc 100 % ibérique :
1 @ = plus/moins 11,5kgs.
L'épaule de jambon, la saveur du monde ibérique de Bellota !
Catégorie : Gastronomie
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